花生油基本精炼步骤：水化脱胶一碱炼脱酸一脱色一脱臭一冬化脱蜡一固态蜡

花生油精炼过程中需要注意的生产关键及精炼油的特点
压榨花生油在0-3度时,有固态脂凝固析出。如果要生产高品质的花生色拉油,则必须经冬化脱除固态脂成分,这是生产花生色拉油的关键。据观察成熟后收获的花生仁所制取的花生油,其色泽较浅。花生油是制备食用油脂精深加工的良好原料。经过浸出精炼后的花生油烟点很高(为229.4°C),适宜于用作高温煎炸油，不会产生油烟，煎炸不产生过多的气泡和泡沫，油品色泽透亮，透明度高，保质期长。

精炼设备生产线：

精炼工艺方法：

精炼车间工艺说明：

脱磷（脱胶），就是去除毛油中的磷脂，分为低温、中温、高温，我们一般采用中温脱磷法，磷脂分为亲水性磷脂和非亲水性磷脂，简单的说就是磷脂有大部分溶于水，还有一小部分是溶于油但不溶于水。需要先加磷酸或者是柠檬酸，将非亲水性磷脂转化为亲水性磷脂，再通过加水的方式进行脱磷。

同时，在整个过程中需要严格控制加水量、温度、加磷酸或柠檬酸的量、搅拌时间以及不同阶段的转速等问题。

脱酸：脱酸是指去除油脂中的游离脂肪酸，也是分为低温、中温、高温，我们一般采用中温脱酸的方式，脱酸是通过加碱（食用型火碱）的方法。在这个工艺中我们要首先确定碱的用量，在油罐中取1g--3g油，测定其酸价，酸价在8个以内时采用中温脱酸的方式，酸价高于8个时，采用高温淡碱的方式脱酸。

水洗的目的是去除油脂中的残皂和残碱。同时，水洗完成后要重新测定酸价，看酸价是否达标。

脱色：脱色是指去除油脂中的色素，有些色素是天然的，有些色素是在储存和生产过程中产生的。我们现在一般采用吸附脱色，就是利用白土对这些色素的吸附作用进行脱色，白土是一种无毒、无害比较稳定的物质，操作完成后将白土过滤掉就行。在这个过程中，不仅去除油脂中的色素，还会去除部分重金属残留和农药残留。在脱色前先要进行脱水，就是去除油脂中的水分。同时在脱色后必须进行脱臭

脱臭：真空蒸汽脱臭法应用得广泛、效果较好的一种方法。它是利用油脂内的臭味物质和甘油三酸酯的挥发度的极大差异，在高温高真空条件下，借助水蒸气蒸馏的原理，使油脂中引起臭味的挥发性物质在脱臭器内与水蒸气一起逸出而达到脱臭的目的。

脱蜡：脱蜡是指利用冷却和结晶的方式将不同熔点的蜡和油脂分离，然后通过过滤的方式进行分离。

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