我国餐厨垃圾具有油脂、盐分含量高等特点。高油脂、高盐分含量的餐厨垃圾在堆肥时，会抑制微生物的活性，减低堆肥效率，且所生产的肥料易造成土壤酸化和损害作物根部，*使用还会导致土壤的盐碱化；本方案预处理设置脱盐工序，可将餐厨垃圾与其他添加物（如园林垃圾、污泥或粪便等）进行混合堆肥，这样将大大降低肥料中油脂和盐分含量。同时由于餐厨垃圾的C/N值较低［一般为（10～20）:1］，含水率较高（70%～90％）；而一般堆肥技术要求C/N在（25～35）:1之间，含水率在60%左右，方案中添加部分成熟堆肥和其它添加物进行混合堆肥，达到堆肥要求。
国家和地方应该尽快制定相应的餐厨垃圾管理办法，明确餐厨垃圾管理范围、处置办法及管理机制，明确政府各职能部门职责，建立市场化运作机制；明确餐厨垃圾产生者责任和义务。建立由当地政府牵头，社区积极参与，环卫部门统一管理，企业参与收运和处置的运作模式。制定和健全餐厨垃圾收费制度，按“谁产垃圾，谁付费、按量收费”的原则；并加强减少餐厨垃圾和回收处理相关知识宣传教育，鼓励居民对餐厨垃圾和生活固体垃圾分类投放和就地处理。采用公开招标的方式，实行有偿服务，鼓励企业参与餐厨垃圾的收集、运输和处置，并接受相关职能部门监管。
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